En su selección de cafés, Café Liégeois ofrece productos de diferentes países y continentes. Ya sean cultivados en África, Asia o Latinoamérica, nuestros granos se seleccionan por sus diferentes sabores e intensidades. Pero, ¿por qué son diferentes y cómo diferenciarlos?
Aunque la historia del café se originó en Etiopía, en el continente africano, otras partes del mundo comenzaron a cultivarlo, cosecharlo y tostarlo. Debido a sus condiciones climáticas y terrestres, muchos países ubicados en el ecuador desarrollaron el cultivo del café ya en el siglo VII.
Un pequeño apunte: históricamente, África es el continente de origen del café. Sin embargo, si analizamos la lista de los cinco principales productores mundiales, solo aparece un país africano: Etiopía.
El café original del sur de Asia
En el sur de Asia, el comercio del café ha evolucionado notablemente a lo largo de los siglos, especialmente en India, Indonesia y Vietnam, donde las condiciones son óptimas para su cultivo. De estos tres países, Indonesia y sus tres regiones de alto rendimiento (Sumatra, Sulawesi y Java) ocupan el tercer lugar en el mercado mundial, considerando todas las variedades, si bien produce más café robusta que arábica. Indonesia se distingue por producir el café más conocido, caro y especial del mundo: el kopi luwak o «café de civeta». Su vecino, Vietnam, es el segundo mayor exportador de café gracias a los granos de robusta. Finalmente, India también desempeña un papel importante con su café «moussoné».
Nota: Vietnam ocupa el segundo lugar en el mercado mundial e Indonesia el tercero. Café Liégeois le invita a descubrir sus dos cafés directamente de Vietnam: Della Note Deca y Tradition , además de su café de origen indio.
África, donde todo comenzó
La cuna del café es el continente africano, y más precisamente Etiopía. La historia habría comenzado cuando un pastor descubrió que sus cabras de Kaffa estaban demasiado inquietas. Tuvo la idea de crear café para mantenerlas despiertas. África es el continente de origen del café y continúa la tradición: Kenia, Tanzania, Etiopía, Congo e incluso Costa de Marfil son productores. Este último país convierte al café en su principal recurso económico y es el mayor productor de la región. El café africano suele ser de la variedad Robusta, cuya intensidad varía. El café de Costa de Marfil es un referente en Robusta. Etiopía y Kenia son los países más especializados en el cultivo de café Arábica silvestre y cuentan con multitud de variedades, algunas aún por identificar. El café es la principal fuente de ingresos en Etiopía, contribuyendo al sustento de unos 15 millones de personas. Sin embargo, a pesar de sus orígenes y su éxito, el país ocupa el quinto lugar en el mercado.
Nota: Etiopía, quinta en el mercado mundial. Café Liégeois le invita a descubrir su café directamente del Congo, en la región de Kivu .
El café latinoamericano
Panamá, Costa Rica, México, Guatemala, Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú… Todos estos países de Centroamérica se libran de la competencia. Todos son actores importantes en el mercado mundial del café. Y si bien México tiene una posición consolidada, ¡Brasil se lleva el primer lugar con más de una cuarta parte de la producción mundial! La similitud radica en que todos producen principalmente arábica, el sabor más consumido en el mundo, a diferencia de África o Asia, donde se produce más robusta. Sin embargo, podemos encontrar robusta en menor cantidad en Guatemala. Brasil produce multitud de variedades de café, pero generalmente para el consumo local, mientras que Colombia es popular por la calidad de su café: entre ellos, Popayán, Santa Marta y Bucaramanga. Colombia, gracias a sus montañas y microclimas, ofrece una gran riqueza de sabores. Así, se posiciona en el cuarto lugar del mercado gracias al poder de sus cafés, que atraen a consumidores de todo el mundo.
Nota: Brasil, primero en el mercado mundial, y Colombia, cuarto. Café Liégeois le invita a descubrir su café, directamente de Chiapas, México . También le ofrece café de Honduras , Colombia , Bolivia y Brasil .
El origen terrestre, el primer factor que determina el sabor final del café, obviamente no es el único. Otros aspectos a considerar, como el cultivo, las condiciones climáticas, la cosecha y el tueste, influyen en la calidad y los aromas de este oro oscuro. Pero no olvides que el mejor café del mundo es el que más te guste, porque cada persona tiene sus propios gustos.