数学家在寻找完美滤泡咖啡的解决方案方面又迈进了一步。让我们感到高兴！通过复杂的计算，他们揭示了谷物和滤泡机之间的工作过程。简而言之，一些建议可以帮助爱好者优化他们的杯子和剂量，从而实现更科学的方法。
来源：marekuliasz
93°C 的现磨咖啡
这项研究由 Kevin Moroney（利默里克大学）和 William Lee （朴茨茅斯大学）完成，发表在《SIAM 应用数学杂志》上。两位研究人员选择彻底分析最常用的滤泡机中咖啡的冲泡过程。方法很简单：将咖啡磨碎，轻轻放在滤泡器上。热水必须达到 93°C 才能充分浸泡咖啡并最终倒入杯中。最重要的因素在于咖啡粉的大小。咖啡粉必须比普通杂货店出售的咖啡粉稍微细一些，这样咖啡的苦味会更少。这样，咖啡粉的大小会显著改变水渗透咖啡粉的方式。
浓缩咖啡仍然无与伦比
尽管两位研究人员进行了广泛的研究，但毫无疑问，不可能重现浓缩咖啡机中发现的风味。围绕新鲜谷物和浓缩咖啡机的压力所做的工作立即使产品得到更好的呈现。这仍然是您品尝过的最好的渗滤咖啡。
咖啡含有超过 1800 种化学成分，仍然是世界上消费量最大的饮料，而浓缩咖啡的形式无论是在欧洲还是在北美都越来越受到人们的青睐。