LA MARZOCCO KB90 AV (auto-volumétrique)


Group: 2
Prix:
Prix réduit$33,430.00

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Description

Le KB90 est la machine de travail ultime de La Marzocco.

En portant la forme de la Linea PB à un niveau supérieur, la KB90 a été construite en pensant aux baristas des cafés les plus fréquentés du monde.

La KB90 porte le nom du président du conseil d'administration de La Marzocco, Kent Bakke, qui, il y a 20 ans, a imaginé l'une des nouvelles caractéristiques les plus intéressantes de la KB90, le portafiltre à insertion directe.

CARACTÉRISTIQUES :

système à double chaudière
Des chaudières séparées optimisent l'infusion de l'espresso et la production de vapeur.

chaudières d'infusion indépendantes
Des chaudières séparées pour chaque tête de groupe permettent au barista d'optimiser la température pour chaque café.

contrôleur de température PID
Permet de contrôler électroniquement la température du café et de la chaudière à vapeur.

conception à groupes saturés
Assure une stabilité thermique inégalée, café après café.

système de stabilité thermique
L'eau d'infusion est préchauffée avant d'entrer dans la chaudière pour une meilleure stabilité de la température.


ERGONOMIE

steam flush
Permet de garder le groupe propre grâce à un jet de vapeur automatique et un rinçage à l'eau chaude entre les extractions.

pro touch steam wands
Baguettes vapeur hautes performances et froides au toucher.

easy rebuild steam valve
Conçue pour que la vanne puisse être entretenue directement depuis l'avant de la machine sans avoir à la démonter.

économiseur d'eau chaude
Permet de régler avec précision la température de l'eau du robinet pour le rinçage.

affichage numérique
La programmation intuitive facilite le réglage des paramètres de la machine.

éclairage barista
L'éclairage LED vous permet de vous concentrer sur votre extraction et sur la tasse.

CONFIGURATIONS DISPONIBLES

auto-volumétrique et auto-volumétrique avec balance/Ratio de brassage automatique (ABR)

Spécifications 2grp 3grp
Hauteur (pouces) 20.75 20.75
Largeur (in) 32 41.5
Profondeur (in) 24.5 24.5
Poids (lbs) 170 223
Tension (VAC, phase, Hz) 208-240, 1, 60 208-240, 1, 60
Ampérage (A) 30 50
Puissance de l'élément (W) 5400 7300
Chaudière à café (litres) 1.3×2 1.3×3
Chaudière à vapeur (litres) 7 11
Certifications UL-197, NSF-8, CAN/CSA-C22.2 n° 109

Caractéristiques

PORTAFILTRE DROIT EN MAIN

Conçu pour simplifier les mouvements nécessaires pour engager le portafiltre et réduire de 12 fois la tension sur le barista pour une performance encore plus grande et une utilisation quotidienne. Les environnements de café à haut volume exigent qu'un barista puisse travailler rapidement et efficacement pour produire des boissons pendant les périodes les plus chargées de la journée. Le porte-filtre Straight-In peut sensiblement atténuer les blessures dues au stress répétitif grâce à sa facilité d'action, améliorant le flux de travail naturel et le rendement du barista.

STEAM FLUSH
Le Steam Flush nettoie automatiquement la paroi de la douche avec un jet de vapeur et un jet d'eau chaude dans le groupe après chaque extraction. Grâce à l'utilisation de la vapeur chaude, la paroi de la douche reste propre plus longtemps que si l'on utilisait uniquement de l'eau chaude, ce qui réduit le besoin de rinçage à contre-courant de la machine en cours de travail. Le Group Steam Flush aide les bars les plus fréquentés à garder la machine propre même aux heures de pointe, en minimisant les notes de goût désagréables dues à un chemin de brassage sale. La fonction de rinçage à la vapeur peut également être réglée en séparant les deux fonctions distinctes : le nettoyage collectif à la vapeur qui consiste en un jet de vapeur et un rinçage automatique à l'eau chaude de 3 secondes.

ALGORITHME DE PRÉDICTION DE L'ÉGOUTTEMENT
L'algorithme de prédiction de l'égouttement arrête automatiquement l'extraction de l'espresso au bon moment pour garantir que la masse de boisson cible est atteinte. La prédiction du goutte-à-goutte fonctionne en surveillant le débit de l'espresso dans la tasse par le biais d'une cellule de charge. Grâce à ces données, l'algorithme est utilisé pour prédire le moment exact où la boisson doit être arrêtée afin d'atteindre le poids final correct, sans qu'il soit nécessaire de définir un temps de décalage. Comme ce système est basé sur un algorithme, il n'a pas besoin d'apprendre au fil du temps et ne perdra pas en précision si vous passez d'un mélange à un autre, d'un décaféiné à une origine unique.

INTERFACE FAMILIALE
Le clavier iconique à 3 boutons s'est avéré fiable, convivial et apprécié dans le monde entier. En combinaison avec l'électronique exclusive de La Marzocco, la programmation est intuitive pour les baristas comme pour les techniciens.

LOGIQUE LINEA PB
En utilisant la même logique matérielle que la Linea PB, la programmation de chaque fonction est facile et intuitive pour tous les types d'utilisateurs, des torréfacteurs aux techniciens, des baristas aux propriétaires de bars.

VANNE À VAPEUR EASY REBUILD
La vanne à vapeur Easy Rebuild est une vanne à vapeur mécanique révolutionnaire que les baristas et les techniciens vont adorer. Elle conserve le même niveau de qualité de vapeur pour le lait que toutes les autres machines La Marzocco appréciées par les baristas du monde entier. La valve est également conçue de manière à ce que, en cas de maintenance ordinaire ou extraordinaire, les techniciens puissent accéder à la valve sans avoir à démonter les panneaux de la machine, ce qui minimise les temps d'arrêt de la machine et la durée de l'entretien.

BATON À VAPEUR PRO-TOUCH
Le baton à vapeur Pro Touch de La Marzocco garantit que le baton à vapeur est toujours frais à manipuler par le barista. Conçu avec une technologie de pointe issue de l'industrie aérospatiale, la main du barista est entièrement isolée de la vapeur chaude.
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