众所周知，咖啡的特色主要归功于其 800 种芳香化合物。浓稠度、苦味、圆润度、酸度、颜色、香气……您是否在这些术语中迷失了方向？ Café Liégeois 准备了一份简单快捷的指南，值得酿酒学专家帮助您成为一名优秀的咖啡专家！
1/ 观察咖啡的颜色
第一步是视觉！颜色给我们带来了许多有关咖啡成分和品质的线索。通过对咖啡油脂的分析，可以了解咖啡的均匀性和质地，从而表明烘焙的强度。我们的Puissant 咖啡油脂颜色较深，而我们的Subtil咖啡油脂颜色较浅。咖啡专业人士甚至可以通过这种慕斯的颜色来识别咖啡的原产国：烘焙师知道有些咖啡豆不能烘焙到极致，这会影响口感。奶油般浓稠的咖啡油脂表明咖啡的香气浓郁。
2/ 感受散发出的香气
在颜色分析步骤之后，下一步是嗅觉。事实上，专业人士能够通过气味来定义咖啡的浓度和强度。通过稍微转动杯子来溶解咖啡油脂，这是旧工厂的步骤：香气将被释放，它们会向我们传达咖啡的典型属性，如您可以在恰帕斯和基伍花香、 诺伊塞特可可或焦糖香草味中找到的果香。
3/ 最后，品尝你的咖啡
我们终于到了咖啡专业指南的最后一步：口尝！这一步会告诉你咖啡的烘焙程度、酸度、苦度和所有的香气，这些将让你判断这杯咖啡是柔和的还是浓烈的。但更重要的是，这杯咖啡是否适合你。
因为别忘了：一杯好咖啡就是你喜欢的咖啡！