Te proponemos una receta con base de café espresso para una mousse de chocolate , inspirada en Produits Laitiers .
Lista de ingredientes necesarios:
- 1/4 taza (55 ml) de leche;
- 2 cucharadas (35 ml) de tu Café Liégeois favorito;
- 4 oz (120 g) de chocolate semiamargo (¿Por qué no nuestros socios belgas Jeff de Bruges ?);
- 2 cucharadas (30 ml) de cacao en polvo;
- 2 cucharadas (30 ml) de miel líquida;
- 4 yemas de huevo;
- 4 claras de huevo;
- 1 taza (250 ml) de crema para batir al 35%
La preparación (fuente Produit Laitiers):
Paso 1 ) En un bol, mezcle el café Liégeois con la leche. Reserve. A fuego lento, derrita el chocolate al baño maría . Incorpore poco a poco el café y la leche, el cacao en polvo, el azúcar y la miel. Siga mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Retire del fuego e incorpore las yemas de huevo batiendo enérgicamente durante al menos 2 minutos.
Paso 2 ) En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve. Incorporarlas a la mezcla de chocolate y café ligués y mezclar bien. Montar la nata e incorporarla a la mezcla con movimientos envolventes. Mezclar bien. Verter la mousse en vasos, platos o copas individuales y refrigerar durante al menos 3 horas antes de servir.
Crédito fotográfico : www.atelierdeschefs.fr