“咖啡第三波”一词如今已成为我们日常词汇中不可或缺的一部分。它表明了我们今天与咖啡的关系：一种定制咖啡，其产地、配方和外观都可以控制。然而，谈论“第三波”意味着我们过去已经经历过第一波和第二波。这就是为什么 Café Liégeois 为您提供有关上个世纪咖啡的历史课程。
第一波：有用的咖啡
20世纪初，咖啡只有一种简单的功能：补充能量。这种含咖啡因饮料的功能在战争中达到顶峰，士兵们在战场上喝咖啡来掩盖疲劳。速溶咖啡就是从这个角度合成的：一种快速而便宜的咖啡，只要咖啡因含量高，味道就不重要。
第二波：享乐咖啡
在辉煌的三十年代和消费社会的发展中，星巴克等小型咖啡馆开业，带来了咖啡味道的重要性。消费者因此重新发现了这种饮料的细微差别、起源和制作方法。咖啡的新方面也让他们的日常生活焕然一新：卡布奇诺、摩卡、拿铁等。因此，咖啡休息时间变成了一个享受幸福的时刻。
第三次浪潮：咖啡成为一种艺术品
得益于 2002 年在波特兰发起的一场运动，咖啡逐渐跻身美食之列。咖啡被赋予了工艺和精致产品的地位，是复杂工艺的成果。
同样，新的职业也出现了：咖啡师成为真正的参考，并被昵称为咖啡侍酒师。
除了味道之外，咖啡的外观现在也很重要；拿铁艺术成为一门日益民主化的学科。